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【酶制劑】糖化酶和淀粉酶的區別

糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。曲酒等其它釀造工業，本品質量穩定，使用方便，利于連續糖化，提高產品質量，降低成本。糖化酶一般無任何毒副作用。

25 2021/10

食品添加劑糖化酶制劑的發酵制取技術標準

本標準適用于由發酵法生產,經提純制取,供食品生產作添加劑用的糖化酶制劑。1、技術要求1.1外觀:固體時,粉狀,無結塊。液體時,黃褐色,允許有少量凝集物。1.2項目和指標表1項目指標固體30000,40000,20000,30000液體50000,60000,40000,50000酶活

25 2021/10

以ABTS為底物測定漆酶酶活是目前國外較為常見的方法之一。它有如下優點：(1)ABTS易溶于水，在室溫下放置6個月仍較穩定。(2)其反應只有一步，即從ABTS到它的陽離子自由基。ABTS的陽離子自由基在水溶液中呈淺藍綠色，且比較穩定，通常在幾個小時或幾天之內是穩定的。(3)在漆酶的作用下，ABTS有色溶液的摩爾吸光系數較高，說明以其為底物測定的靈敏度較高。(4)到目前為止，還未有報道稱ABTS有致癌作用、誘變作用或是強烈的毒性。

25 2021/10